三聚磷酸钠的作用与功效

三聚磷酸钠的作用与功效

作为三聚磷酸钠生产厂家，小编今天给大家介绍一下三聚磷酸钠的作用与功效：

三聚磷酸钠是一种食品添加剂，主要作为水分保持剂、品质改良剂和pH调节剂使用，在食品工业中具有防止蛋白质变性、改善口感等功效。

1、水分保持

三聚磷酸钠能与肉类中的蛋白质结合形成复合物，减少加工过程中水分的流失。这种特性使其广泛应用于火腿、香肠等肉制品中，帮助维持产品嫩度和多汁性。

2、品质改良

通过与金属离子螯合，三聚磷酸钠可延缓脂肪氧化，防止食品变色变味。在海鲜罐头中添加能防止鸟粪石结晶形成，保持产品外观品质。

3、pH调节

作为缓冲剂可稳定食品酸碱度，在乳制品中调节酪蛋白胶束的稳定性，防止酸奶等产品过度酸化影响口感。

4、乳化分散

在调味酱、植物蛋白饮料中能促进油脂均匀分散，防止分层现象，提升产品质构和稳定性。

5、其他应用

在洗涤剂行业作为软水剂使用，能络合钙镁离子增强去污效果；工业水处理中用作缓蚀剂防止管道结垢。