六偏磷酸钠添加剂的使用范围

六偏磷酸钠添加剂的使用范围

工业六偏磷酸钠厂家给大家讲解一下六偏磷酸钠添加剂的使用范围：

一、主要应用领域

六偏磷酸钠在食品工业中主要作为螯合剂、增稠剂、缓冲剂、抗氧化剂和品质改良剂使用。它能够与金属离子形成稳定de水溶性络合物，防止金属离子对食品产生不良影响，同时提高食品的黏度和质感，调节食品的酸碱度，yi制氧化反应，延长食品的保质期。

二、具体食品类别及使用限量

肉类制品：

用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化变质。

使用限量一般为0.3%~0.5%。

乳制品：

用于奶粉、奶油粉、炼乳等，可防止凝胶沉淀，增加产品的黏稠性和稳定性。

使用限量根据具体产品而定，如奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类一般为0.5%，炼乳、饮料一般为0.2%。

豆制品：

用于豆酱、酱油等，可防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味。

使用限量一般为0.01%~0.2%。

饮料：

用于水果饮料、清凉饮料等，可提高出汁率，增高粘度，yi制维生素C分解。

使用限量一般为0.01%~0.3%。果汁饮料作为抗坏血酸分解yi制剂时，添加量为0.1%~0.2%。

罐头食品：

用于豆类、果蔬罐头等，可稳定天然色素，保护食品色泽。

用于蟹鲑、鳟、金Q鱼等水产品罐头，可防止产生鸟粪石。使用量根据具体产品而定，如蟹罐头使用量在0.05%以下，鲑、鳟罐头使用量为0.11%以下。

其他食品：

用于冰淇淋可提高膨胀能力，Z大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽。

加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊。

六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉品上，可提高防腐性能。